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国际小型啤酒厂项目安装进行中！不觉有感▆而发，精酿啤酒厂是小而精的更适应市场还是大而强的更有发展前景？这或许真的╲是仁者见仁智者见智，地域差异、消费习惯、产品定位、市场成熟度等①等综合因素影响着酒厂的发展，所以建厂前一定要有清晰的市场定位，不盲目...
那么在使用№精酿啤酒设备的过程中有哪些需要注意的事项呢？ 1精酿啤酒酿造设备在安装时要注意不能倾斜，要保持竖直状卐态。另外设备不要经※ 常移动，如果一定要移动，需要...
秋天是收获的季︾节！开启发货模式，济南万吨精酿啤酒卐厂即将开启现场施工阶段！专业为精酿啤酒厂建设提供交钥匙工程服务!为您的酿造之旅々保驾护航，欢迎朋友们莅临指导！！！ 咨询热线：15634883999 ...
2023-12-06
酒损对企业而言意味着损失 ，微小的⊙损失日积月累也会造成巨大消耗，所以尽量□将损失降低到最小是啤酒厂最重要的任务之一。 下面就来介绍几个酒损的部位以及降低酒损的方①法： 所有滴漏和喷射点都是损失源： 在啤酒厂，有的容器或管道中的麦汁或啤酒可能滴漏出【来。如果每个部位每秒钟滴漏一滴(0.05ml)...
啤酒过滤的目标 去除混浊物质，如蛋白质、蛋白〖质和单宁复合物、多酚、葡聚糖及一些糊状物质； 去除微生物，如培养酵母、野生酵母、细菌等； 隔绝氧气；消除铁、钙和⌒ 铝离子的影响； 减小机械效应对啤酒的影响； 满足产品纯净度的要求，如无残余的清洗剂和灭菌剂等； 确保产品的原麦汁浓度...
2023-11-21
1.听 不同于普通的ㄨ啤酒，上好的精酿原浆啤酒倒出来的声音应该是非常流畅的，而不会夹杂♂参差不齐的滋滋声。 2.看 精酿啤酒的泡沫洁白细腻持久，如果倒杯后泡沫释散得很快，说明它的酒花用量不足或麦芽用量太少，甚至有可能ぷ是额外添加的二氧化碳产生的短暂泡沫。 3....
2023-11-13
优良接种酵母应满足下列要求 无任何啤酒有害菌；死酵母细胞数不得超过百分之◤五；起发速度快；发酵完全；发酵性能良好，可使用8～10代；酵母液应为■浓泥状；外观干净，不应有凝固物；必须能确保啤酒种类的香味和口味。 啤酒酵母回收操作程序： 1将酵母︻贮存罐清洗干净，接入稀释酵母用的冷却麦汁； ...
2023-10-31
啤酒酵母扩大培养的顺序 斜面试管（原菌种）→ 富氏瓶或试管培●养 → 巴氏瓶或三角瓶培养 → 卡氏罐培养→ 汉生罐培▲养 → 酵母扩大培养罐 → 酵母繁殖罐 → 发酵罐。 啤酒酵母扩大培养的技术要求 1一切培养用具必须彻底刷洗干净，塞好棉塞，干热灭菌，灭菌温度...
啤酒中▓双乙酰含量高的原因一般由工艺原因造成的，原因有两个，一个▼是乙酰乳酸分解不完全，可造↘成双乙酰含量较高。二是当感染了啤酒有害菌如足球菌，也会出现这种结果。迟缓的主发酵或后发酵容易㊣使成品啤酒产生较多的双乙酰。深色和具有麦芽◥焦香的啤酒双乙酰含量较普通啤酒多一些。 在实际生产中注意◢以下...
2023-10-17
啤酒发酵过程↑中的副产物可以分为两类： 第一类，生青味物质，双乙酰、醛、硫化物，这些物质赋予啤酒不纯正、不成熟、不∩协调的口味和气味。浓度高时对啤♂酒质量具有不利影响。它们可在主酵和后酵进程中通过生化途径从啤酒中分离去，这也是啤酒后酵的目的☆。 第二类，芳香物质（高级醇、酯）：这些物质主要决...
2023-10-12
1：糖化排污◆口。2：物料出口。3：:旋沉口。4：糖化进过滤〓。5：过滤出。6：麦汁进板换。7：排污口。8：糖化麦汁泵。9：糖化人孔。10：过滤人孔。11：除糟人孔。 12：糖化煮沸选沉锅。13：过滤槽。14：冰水罐。15：过滤视镜。16：冰水压缩机。 一：清洗发酵罐。 1....
